El fin de semana fui a La Serena y sus cercanías, cuando íbamos camino al valle de Elqui, paramos en un negocio, donde compramos fruta, algunas como la uva muy barata $150 el kilo, pequeña, pero muy dulce. Por esos lados está lleno de viñedos, porque es ahí donde fabrican el pisco, incluso hay un pueblo que se llama así “Pisco”. Compramos además Granadas que me entretuvieron durante todos los días que estuve y la novedad “Copao”, le pregunte a la misma gente que estaba comprando como se comía, y me dijeron que lo partiera a la mitad, le pusiera mucha azúcar y me lo comiera a cucharadas. Cuando me iba yendo me llamó un señor, que me dijo: “hágalo como pisco sour, pero en vez de limón le pone el copao” mmm exquisito, uno de los mejores sour que he probado.
El Copao es una fruta única de la Cuarta Región de Chile. Específicamente del valle de Elqui. Es el fruto del cactus silvestre y tiene gran cantidad de vitamina C. Es muy frágil ya que tiene un cuerpo similar al del kiwi, sólo imaginemos que es como una uva grande, ácida y con el exterior similar al de un cactus redondo.
Los cactus se caracterizan por desarrollar raíces superficiales, ventajosas para absorción de agua. Además, tienen un metabolismo denominado CAM (Metabolismo Ácido de las Crasuláceas, por sus siglas en inglés), que les permite captar CO2 por la noche, minimizando la pérdida de humedad. Debido a este mecanismo de adaptabilidad a zonas áridas. El copao se usa también para otros fines, como el artesanal, donde sirve para elaborar el famoso “palo de agua” que no es otra cosa que el tallo seco del mismo cactus con semillas en su interior.
Aquellos que lo cultivan y lo comercializan en la zona, lo venden a $200 pesos cada uno, o también puedes llevarte 7 unidades en $1.000 pesos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario